因為之前去新莊鮮鮭人的經驗不錯 (食記)

得知在板橋新開了一間中高價位的壽司店後,就找時間過來品嘗

開幕之初,似乎是以套餐為主(無菜單套餐)

不過近來也有蓋飯和握壽司可以單點 (MENU請參閱官方FB)

不知道是不是原來方式營運不夠好?如此一來,和店名好似有點衝突了

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無菜單部分現在是提供500, 1000, 1500元三種選擇

詢問了一下師傅當天1000和1500元的食材有何不同

得到了1000元是有個大蝦,1500元則是螃蟹的一隻蟹腳

於是,就決定1000元和1500元各一份

 

NOMENU所有位置都是在吧檯的,每個位置也已經擺好了食具

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套餐有附一杯柳橙汁,是美粒果的...很甜

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首先,鯛魚捲生菜,以味噌醬佐味

是用鯛魚將苜蓿芽捲起,下面用紅生菜鋪滿

鯛魚搭配味噌醬還不錯,可以讓苜蓿芽的菜味減少

但下面的紅生菜實在是苦到不行,有點無法接受

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吃完前菜後,會放上一個黑盤子,是之後師傅要放生魚片握壽司用的

黑盤子上的芥末是現磨的,我不吃芥末,不過朋友說不嗆

最喜歡的是醃白蘿蔔,超 級 好 吃,吃完可以續!! 超愛

接下來就開始一連串的料理囉

 

龍蝦生魚片

是直接在面前處理活的龍蝦,一隻龍蝦的蝦身分給四個客人

只要稍微沾點醬油就好,肉質有彈性,稍甜,好吃!

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炙燒鮭魚握壽司

沒想到鮭魚一下子就上來了,魚片厚薄適中

只有外面是熟的,中間還保有生食口感,彈性普通

最上面的醬汁並不是很顯味,重口味的建議可以再沾一點醬油

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干貝生魚片

上了這一道之後,我突然覺得擺盤有點隨便 (雖然一開始龍蝦就有此感)

干貝很厚,沾了點醬油後,鮮味馬上出來,好甜好好吃:)

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劍旗魚握壽司搭配柚子胡椒醬

劍旗魚肉有點鬆散,不知道是否本身就是如此

上面的柚子胡椒醬放入嘴後,先是柚子的香味,再來才是胡椒味,很有層次感

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鮪魚握壽司很普通的一道

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生甜蝦

甜蝦還不錯! 也是稍微沾點醬油就可以吃了

甜度沒有明顯突出,大概是被前面的龍蝦和干貝養大胃口了

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油魚握壽司搭配芥末味噌醬

油魚還好,也是有點鬆散,搭配的醬汁也算普通

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海鱺肚握壽司

1500元是海鱺肚,1000元的就是海鱺

聽朋友說,他的海鱺很有彈性,很好吃

但我的海鱺肚就還好QQ,油脂也沒特別明顯,有點失望

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鮭魚風味茶碗蒸

說實在突然在此時出現茶碗蒸,會以為握壽司上完了

茶碗蒸好吃!! 上面是一小塊鮭魚肚和幾顆鮭魚卵

茶碗蒸的高湯鮮度夠,一起吃下去真的蠻享受的,是近幾年吃過最好吃的茶碗蒸了

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青花魚握壽司

我的魚肉裂開了,況且這不是第一塊...

上面的蔥還不錯,魚肉還很,鬆散

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鰻魚握壽司

一開始看到師傅在用鰻魚時,超興奮!!結果開始切時,發現不是很大塊XD

這鰻魚實在是不太及格1.有刺 2.魚肉偏硬 3.沒有入味

(第一次吃到好吃的鰻魚握壽司是2年前的小高玉~那鰻魚之軟嫩真是令人難忘)

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比目魚緣側 

比目魚緣側是我一定要吃的一道!!

具有彈性的口感和入口即化的油脂,真的令人回味無窮

NOMENU的算是普通...

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炙燒黃雞魚

它又裂開了...其實他本來是在秋刀魚之後(順序很怪),但我想這系列都一起寫完

我想大概是人力不足導致上菜順序有點混亂,現場只有一個師父,其他都是學徒....

第一次吃黃雞魚,@@,沒有任何想法XD

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烤秋刀魚捲中間包裹海膽醬

正打算要夾秋刀魚,上面的黃雞魚就上了XD

秋刀魚烤得很香,魚皮有點過硬,海膽吃不太出來~但整體不錯吃

吃到最後有點太油~夾給朋友了

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穴子+海膽

穴子我也很愛!! 穴子烤的好軟好好吃,美中不足就是味道不太夠

海膽量很多,不過我始終無法理解海膽的美味 Q__Q

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烤生蠔

我的烤生蠔掉下來了,所以我拍朋友的

生蠔搭配柚子醬,酸酸甜甜還有些海味,還不賴

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蟹腳-是1500元套餐才有的! 整整一大隻

分成兩種醬汁,油醋醬和鹽味~我選了混合口味

蟹肉感覺不是很新鮮@@ 果然點1500元還是比較少,可能冰一段時間了?

吃起來不夠甜,也有點乾,但朋友倒是吃得很開心XD

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大蝦-是1000元套餐

蝦子有先烤過,肉質也是有點硬

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烤魚

在吃前面螃蟹和蝦子之前就已經很飽了,吃完後沒想到還有烤魚!

這時已經看到魚有點不想吃了XDD

不過魚烤得很不賴! 皮脆肉嫩,搭配胡椒鹽很不錯

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海鮮湯

之所以說海鮮湯是因為,鮮味很濃,裡面也是有滿滿的鮭魚肉,還有一個大蝦頭

吃不太出味噌味,所以應該不是味噌湯吧XD 總之,很好喝!

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甜點-焦糖奶酪

奶酪很大一個,上面的焦糖很搭,好吃,但太飽,吃不太完

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整體下來,吃很飽! 比想像中的還要飽

不過有點小失望,食材是很多很豐富,但新鮮度普通 (除了一開始龍蝦和干貝外)

下次如果來,想要試試看蓋飯!

另外,這間還有個問題是師傅太少,只有一個人忙不過來>"<

最後,結帳時,可以出示愛評網的折價券,可以打九折

剛好抵消服務費,因此用完餐的價位是2500元/2人

 

NOMENU旬鮮/鮨

新北市板橋區中山路一段116號之11

02-89512976

官方FB: https://www.facebook.com/alwaysnigiri?fref=ts

 

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